Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Media

, 750 ccs de agua, 1 kilo de gambas, 0,5 vasitos de jerez, 1 hoja de laurel, 80 gramos de mantequilla, 100 ccs de nata líquida, 1 pizca de pimienta, 4 rebanadas de pan de centeno, 1 pizca de sal, 2 pellizcos de tomillo en polvo,

Poner al fuego una olla con agua, el laurel, un pellizco de tomillo, sal y pimienta. Cuando hierva, echar las gambas enteras o sólo las colas. Cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas las gambas, escurrir y dejar enfriar. Cuando estén frías, pelar las colas. En una cazuela grande, disolver la mantequilla a fuego lento. Añadir las gambas y, sin dejar de remover, sofreír unos instantes y echar el agua de hervir las gambas, previamente colada. A continuación, añadir la crema de leche y una pizca de tomillo, y dejar cocer unos minutos, removiendo y sin dejar que hierva la salsa. En el último momento, rociar con el jerez. Servir con rebanadas de pan de centeno. Vino recomendado: Albet i Noya Rosat Clàssic 2003, Albet i Noya, DO Penedés